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une génoise, avec chantilly chocolat et morceaux de poire ... miam !!

Charlotte aux fraises avec gâteaux roses de Reims !! On en profite, c'est la saison des Fraises !! mon fruit préféré !!

Plus que quelques heures pour m'envoyer la photo de votre création du mois de mai !!!

à envoyer via Facebook ou par mail : demoisellecooks@outlook.com !!!

A très bientot !!!

Vous aussi vous souhaitez que vos recettes soient publiées ??

Envoyez nous votre recette détaillée et au moins une photo sur demoisellecooks@outlook.com.

Chaque mois, la meilleur recette sera récompensée !

Il s'agit la de la même recette que les tartelettes, mais avec un look différent. On utilise ici un moule à tarte retournée (aussi appelé pour fruit frais). Pour ne pas que cela colle, j'étale un peu de margarine partout sur le plat et ajouter une fine couche de farine. On y met la pâte à génoise que l'on fait cuire a 165° le temps qu'elle monte puis à 180° jusqu'à ce qu'elle soit cuite (une fine couche beige apparait).

On inhibe alors toujours de notre sirop, une fois la génoise refroidit, on y ajouter la créme chantilly vanille. Il faut laisser épaissir un peu au réfrigérateur. Ajouter ensuite les fraises coupée en deux. Pour avoir des fraises brillantes, vous pouvez ajouter un glaçage à tarte (disponible au rayon levure, sucre vanillé ...) et le tour et jouer !! 

Recette complète ici

Ingrédients :

200 gr de lait concentré sucré nestlé

150 gr de noix de coco rapé

150 gr de chocolat noir

 Dans un saladier, mélangez le lait concentré et la noix de coco. Humidifiez vos mains et faites des petites boules grâces à vos paumes de main. Réservez les au frigidère. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain marie. Une fois le chocolat bien fondu et bien lisse, trempez une à une les boules et décorez les aussitôt. Une fois refroidit au frigidère, vous pourrez mettre des batonnets pour obtenir des sucettes (look popcake !).

Régalez vous ... !!!

Ingrédients pour 15 mini brochettes :

30 crevettes décortiquées

1 cuillère à café de gingembre frais (ou congelé chez Picard)

3 cuillères à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel/Poivre

Mettre 2 crevettes par brochette, et les faire mariner dans une boîte hermétique dans le mélange gingembre, jus de citron, huile d'olive, sel et poivre pendant environ 2h. Entre temps, n'hésitez pas à secouer la boîte pour bien imprégner les crevettes.

Allumer votre four en mode grill.

Verser les brochettes et la marinade sur une plaque passant au four et enfourner sous le grill 5/10 minute (les brochettes doivent être chaude mais ne pas trop réduire).

Servir chaud !!

Ingrédients pour 2 personnes :

2 pavés de saumons

½ citron coupé en rondelles

Ciboulette

Sel/poivre

Huile d’olive

Une feuille d’aluminium (environ45cm/30)

Dans un plat passant au four, mettre la feuille d’aluminium centrée.

Déposer les 2 pavés de saumon (côté peau en dessous) sur l’aluminium. Ajouter le sel, le poivre, la ciboulette, 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et les rondelles de citron.

Fermer la papillote et enfourner à 180° (entre 30 et 40 min selon les pavés et les goûts).

Vous pouvez servir avec une purée citronnée, des haricots verts, des pommes de terres ou encore du riz !!!

Bon appétit !

Pain de mie de Mr le boulanger (meilleur ...) tartiné de beurre, avec jambon de Mr le charcutier... on peux rajouter de l'emmental, et/ou du Maroilles, reblochon ... on peut même remplacer le jambon par du saumon fumé et une petite sauce crème/ciboulette !!

Le minuteur à oeuf qui se glisse dans votre casserole avec vos oeufs pour une cuisson parfaite !! vous le trouverez très facilement !!!

Ingrédients pour 2 personnes :

1 à 2 Tomates coeur de boeuf

1 mozzarella di buffala (pour ma part fumée que j'achète sur : http://www.seulementproduitsitaliens.fr/)

Vinaigrette moutardée (moutarde - vinaigre balsamique - huile d'olive - sel - poivre)

Ciboulette fraiche

Ingrédients pour 7 tartellettes :

Une génoise d'environ 1 cm d'épaisseur (recette dans la catégorie Atelier) cuite dans un moule à tarte 28 cm.

30 Cl de crème fleurette

1 sucre vanillé

2 feuilles de gélatine

sucre glace (quantite selon votre goût)

Fraises

un sirop (1 mug d'eau + 2 cuillères à soupe de kirsh ou d'eau de vie portées à ébulition)

Placer en première les feuilles de gélatine dans une assiette creuve avec 1 cm d'eau froide.

Préparer votre génoise et laisser la refroidire à température ambiante.

Dans une casserolle faire chauffer environ 5 cl de crème, le sucre vanillé et ajouter les feuilles de gélatine égoutées lorsque le mélange est chaud. Mélanger jusqu'à ne plus voir la gélatine.

Dans un plat adapté ou au robot, battre la crème jusqu'à ce qu'elle devienne bien épaisse. Tout en battant ajouter petit à petit le sucre glace puis délicatement le mélange avec la gélatine. Placer la chantilly obtenue dans le réfrigérateur quelques minutes.

Pendant ce temps, avec des emportes pièces, couper délicatement la génoise. Imbiber généreusement chaque biscuit du sirop. Ajouter ensuite une couche de chantilly, puis de jolies fraises.

Placer vos tartelettes au réfrigérateur au moins 2h.

Elles seront envore meilleur le lendemain !

Pour la génoise :

Ingrédients :

4 oeufs

140 gr de sucre en poudre

40 gr de beurre fondu

140gr de farine tamisée

Battre les oeufs dans un récipient adapté au bain marie, puis ajouter le sucre tout en remuant. Placer le mélange au bain marie jusqu'à ce qu'il atteigne les 45/50° (température supportable pour vos doigts).

Fouetter ensuite le mélange au robot (ou au batteur electrique) jusqu'à ce qu'à obtenir un mélange volumineux et mousseux.

Ajouter tout en fouettant le beurre fondu et la farine en fine pluie.

Une fois le mélange homogène, placer dans un plat adapté à votre pâtisserie : moule a gateau, tourtière, plaque à pâtisserie ...

Enfourner à 180°C jusqu'à ce qu'une fine croute légérement colorée se forme. 

Pour la pâte :

250gr de farine

1sachet de levure de boulanger style Briochin,

1 pincée de sel,

1/2 mug de lait tiede,

1 oeuf,

20gr de beurre fondu.

Pour la garniture : 

400 gr de maroilles

25 cl de crème fraiche épaisse

poivre

Mélangez l'ensemble des ingrédients pour la pâte dans l'ordre annoncé. Vous obtenez une pâte légèrement collante. Formez une boule qu'il faudra laisser reposer à température ambiante 30min/1h. 

Ensuite étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie. Ajouter les lamelles de maroilles d'environ 3mm et recouvrez de crème fraiche épaisse et d'un peu de poivre.

Cuisson 180° (environ 20/30 min) !! Régalez vous !!